मनीषा शर्मा, अजमेर। अजमेर में होली के मौके पर बनने वाली पारंपरिक मिठाइयों की डिमांड राजस्थान ही नहीं, बल्कि मध्य प्रदेश (एमपी), उत्तर प्रदेश (यूपी) और गुजरात तक पहुंच चुकी है। खासतौर पर आम कलाकंद, गीयर, छोला बर्फी और ठंडाई फ्लेवर की मिठाइयां बाजार में खूब पसंद की जा रही हैं। मिठाइयों की इस बढ़ती मांग के बीच दूध और पैकिंग मटेरियल की लागत बढ़ने से इनके दामों में 30 से 60 रुपए प्रति किलो तक की बढ़ोतरी हुई है।

अजमेर की मिठाइयों की डिमांड एमपी, यूपी और गुजरात तक

अजमेर की पारंपरिक मिठाइयां अपने अनोखे स्वाद के कारण देशभर में मशहूर हैं। होली के मौके पर आम कलाकंद, छोला बर्फी और गीयर की डिमांड एमपी, यूपी और गुजरात तक से आ रही है। लोग मिठाइयों के ऑर्डर देकर पार्सल के जरिए इन्हें मंगवा रहे हैं।

इस मौके पर खासतौर पर सिंधी परिवारों में गीयर की डिमांड ज्यादा है। यह मिठाई होली के त्योहार पर ही बनाई जाती है और इसकी बिक्री इन दिनों चरम पर है। वहीं, केसर और पंचमेवा फ्लेवर के कलाकंद की भी बाजार में अच्छी खासी बिक्री हो रही है।

मिठाइयों के दामों में उछाल, महंगा हुआ दूध और पैकिंग मटेरियल

मिठाइयों की बढ़ती कीमतों का प्रमुख कारण दूध और पैकिंग मटेरियल की लागत में इजाफा है।

• दूध की कीमतों में बढ़ोतरी:
  पिछले साल साढ़े सात फेट का दूध 65 रुपए लीटर था, जो इस साल और ज्यादा महंगा हो गया है। मावे की लागत बढ़ने से मिठाइयों की कीमतें भी बढ़ गई हैं।
• पैकिंग मटेरियल हुआ महंगा:
  मिठाइयों की पैकिंग के लिए दिल्ली से आने वाले डिब्बों की कीमतों में 30 से 40 प्रतिशत तक की बढ़ोतरी हुई है। पहले जो सामान्य डिब्बा 10 रुपए का आता था, अब उसकी कीमत 16 रुपए तक पहुंच गई है।
• लेबर चार्ज में इजाफा:
  त्योहारी सीजन में मजदूरी दरें बढ़ने से मिठाई बनाने की लागत पर भी असर पड़ा है।

इन सभी कारणों से पारंपरिक मिठाइयों की कीमतें 30 से 60 रुपए प्रति किलो तक महंगी हो गई हैं। हालांकि, बढ़ी कीमतों के बावजूद इन मिठाइयों की मांग बनी हुई है और अगले एक महीने तक यह सिलसिला जारी रहेगा।

गणगौर पूजन और दीपावली तक चलेगा मिठाइयों का सीजन

ट्रेडिशनल मिठाइयों का यह सीजन होली से शुरू होकर गणगौर पूजन तक चलेगा। खासकर आम कलाकंद की डिमांड दीपावली तक बनी रहती है। इसके अलावा, होली पर लोग अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को मिठाइयां गिफ्ट में भेज रहे हैं। पारंपरिक मिठाइयों के शौकीन लोग इनकी महक और स्वाद का पूरा आनंद ले रहे हैं।